story

素材の良さを磨き、それを活かすという感性。

足すのではなく、引き出す。
それぞれの土地や環境で育まれた素材の良さを
最大限に活かして。

story

毎日の、生地との対話。

丁寧に混ぜながら、流しながら。
なめらかさや色から目を離さず、
生地との対話を重ねてオーブンへ。

story

そのなめらかさが美味しさの証。

チーズとクリームを極限までなめらかに。
中心に向かうほど、とろりと。
淡い色を放つその断面が物語る、濃厚な美味しさ。

story

焼き色の下に満ちるもの。

オーブンの中で、こんがりと表面を焦がしながら
じっくり美味しさに火を通す―。
ふっくらと満ちるそのケーキに思いを馳せる時間。

story

飾らない姿が魅せる、チーズケーキの本質。

シンプルで奥深い。
飾らないその焼き色、形が魅せるのは
素材が最大限に活きたチーズケーキの美味しさ。

CONCEPT

チーズを食べるチーズケーキ

チーズケーキは、世界を結ぶ。
世界中の食卓で楽しまれているさまざまなチーズを主役に
シンプルで奥深い素材の魅力を無限に広げる
古くも 新しい チーズケーキ。

そのルーツは、スペイン北部の美食の街、サン・セバスティアン。
スイーツとしてだけでなく、ワインやお酒とともに味わい・楽しむこともできる
無限の可能性を秘めた「タルタ・デ・ケソ(焼きチーズケーキ)」。
チーズという素材が持つ終わりのない可能性と向き合い
生まれた「チーズを食べるチーズケーキ」

伝統もあり、未来もある
新たなるチーズケーキを世界の食卓へ。

STORE

  • CLASSIC

    CLASSIC

    HOUSE CHEESE CAKE の
    シグネチャー

  • BLUE CHEESE

    BLUE CHEESE

    濃厚なミルクのコク
    絶妙な塩味がアクセント

  • CAMEMBERT

    CAMEMBERT

    繊細でマイルド
    ミルキーなコクに包まれて

  • FRAMBOISE

    FRAMBOISE

    なめらかな口どけと木苺の
    シームレスな出合い

  • VANILLA

    ORANGE

    甘い酸味と
    フルーティーな香りの広がり

  • CARAMEL

    CARAMEL

    ビター&スウィートな
    ブラウンチーズ

  • VANILLA

    VANILLA

    熟成バニラビーンズの
    芳醇で贅沢な香り

  • MATCHA

    MATCHA

    甘さと上品な苦み
    抹茶のチーズケーキ

  • CHOCOLATE

    CHOCOLATE

    香ばしい風味と
    ほろ苦いチョコレート

  • Mont Blanc

    Basque Cheesecake Mont Blanc

    チーズケーキに
    モンブランクリームを絞って

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〒106-0047 東京都港区南麻布5-16-13
営業時間
月~土曜 10:00~20:00
日曜 10:00~19:00
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